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燕窝市场鱼目混珠,专业人士解密燕窝猫腻教你如何辨别真假燕窝02

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接上一篇。
3、哪里的燕窝最好呢?
全球燕窝只产自东南亚一带沿海各国:泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚,我国海南地区也有小部分,其中以印度尼西亚和马来西亚占据了燕窝总产量的90%。
品质最好的燕窝也都在这两个国家。
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马来西亚的沙捞越和沙巴是着名的燕窝产地,这里的热带雨林环境好、雨量充沛、食物丰富,出产的燕窝品质高。
印尼的燕窝产地主要是苏门答腊岛、廖岛、亚齐岛、坤甸、道房和爪哇等地区,产量以爪哇岛、棉兰、苏门答腊岛为最多。从品相来说苏门答腊岛的燕窝较之棉兰为白,棉兰较之爪哇为白,爪哇岛的燕窝的品相相对较差,此三产地的燕窝品质相对其他地方来说又高一些。
泰国、马拉西亚、越南出产的燕窝多是洞燕,这些燕子一般在岩洞里筑巢,洞燕窝入口之后会觉得比较爽口,还会感到粗糙,不够软滑。印尼出产的燕窝大多都是来自燕屋,燕窝的环境比较干净,杂物也少,口感更滑。
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4、哪种燕窝最好呢?
前面我们讲过,燕窝的分类五花八门、琳琅满目,什么屋燕、洞燕,燕盏、燕条、燕丝、燕碎、燕饼、燕角、燕球,干挑燕窝、即食燕窝等等。那么在选购的时候,究竟哪种燕窝最好呢?
很多人会觉得盏型越大、越白的燕窝越好,其实并非如此。盏型越大燕窝越重,同时底座也越厚实,而底座太厚影响泡发,同时很多不法商家会利用厚底座做文章,作假谋取利益。由于燕盏都是有细毛在里边的,需要挑毛的,而底座太厚里边就会很脏,挑毛的话很费功夫,同时很难保持完好的底座,很多时候会将厚实的底座剪掉。但是一些黑心的商家会做一个假的底座代替,为了增重,同样按照燕窝的价格卖。所以底座厚、盏型大不见得就好。
同样颜色越白的燕窝也不是最好的燕窝,天然的正宗燕窝是呈现米白色、象牙白略带黄色,如果你买到太白的燕窝,小心是别人可以漂白的。
那么究竟哪种燕窝最好呢?
其实,只要是天然的正宗燕窝,不要刻意追求燕盏的大小和颜色,只要燕窝的盏型自然、完整,质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感就是好的盏形。燕盏上的纤维一丝丝清楚可见,纹理清晰而粗细不一,丝与丝之间有明显的缝隙 。
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5、燕窝是否漂白了,如何鉴别?
关于燕窝漂白,这点就十分要注意了,因为漂白过的燕窝吃了对身体有危害。在国内真正看得出漂白燕窝的人是在太少太少了!
如果漂白的鉴别光看颜色这是非常愚蠢的,因为好的原料天然白的不需要漂白就可以很畅销,没有厂家会拿去漂白。
然而,许多产地的燕窝完全达不到天然白燕盏的要求。只有印尼和马来的最原生态的地方产出的燕窝才是天然白的。鉴别漂白的方法要看燕窝内部的丝囊的结构是否被破坏,糊在一起的话绝对漂白货了,因为丝囊太细小一碰到双氧水马上就糊了,闻味道也是没用的,除非漂得太厉害,看制作手法吧,泡完了双氧水再用蒸锅蒸几分钟就不会发霉,洗干净就不会留下双氧水的味道了,还有就是如果漂得严重燕窝会变成死白色,跟天然白(带点透明度)的燕窝是有区别的,这个需要经验的积累才可以辨别。
最后如果漂白严重燕窝的细毛会从黑色变成棕色,其实就是颜色变浅了。希望大家正确认识漂白。
仔细看下面两张图中的颜色,你能看出哪张是漂白燕窝吗?
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6、燕窝怎么划分等级
如今,国内燕窝市场需求旺盛,做燕窝的商家也是越来越多,大家的分类也是多种多样、五花八门。不过一般按照这个方法来划分。
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1、燕盏盏型的大小;
2、燕窝在加工后盏型的完整度(未进行补碎、刷胶,毛燕原料决定了盏型的完整度);
3、燕窝盏型的美观度;
注意:正常的燕盏是不会按照营养价值来区分燕盏等级的,不管你燕盏的大小、盏型如何,只要是正规加工流程,其营养价值都是相差无几。
未完待续……

谢谢阅读,官龙飞燕祝您健康美丽。

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文章分类: 燕窝常见问题
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